Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε και στεγνώνουμε τα σαλατικά. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι δημιουργώντας μία ομοιογενή βινεγκρέτ. Τοποθετούμε τον καπνιστό σολομό στο κέντρο ενός πιάτου, βάζοντας τη σαλάτα από πάνω. Περιχύνουμε την βινεγκρετ και σερβίρουμε. Προαιρετικά μπορεί να χρησιμοποιήσουμε στην βινεγκρέτ ψιλοκομμένες πιπεριές και αγγουράκι και να συνοδέψουμε με κριτσίνια σουσαμιού.