Τορτελίνια σε σάλτσα με μαστέλο (ή ταλαγάνι)

Συνταγή παυ ξεμυαλίζει όσους τη δακιμάζουν. Η συμπύκνωση της σάλτσας σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά τη μετατρέπει σε μια παχύρρευστη κρέμα ντομάτας

4.50/5 (2 ψήφοι)

Ψηφίστε τώρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε σε κατσαρόλα το σκόρδο για 2', προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μυρωδικά, αλατοπίπερο και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά τη σάλτσα για 45', να δέσει. Στο μεταξύ βράζουμε τα τορτελίνια και τα στραγγίζουμε. Τα ρίχνουμε στην αρωματική σάλτσα ντομάτας, τρίβουμε πιπέρι και πασπαλίζουμε την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Απο· σύρου με από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κυβάκια τυριού. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε βαθιά πιατέλα. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο και βασιλικό.

Συστατικα
500 γρομμ. τορτελίνια (με κρέας)
1/3 φλ. ελαιόλαδα
2 σκελίδες σκόρδο
1,5 κιλό φρέσκες ντομότες τριμμένες
1 κ.γλ. θυμάρι
1 κ.γλ. ρίγανη
1 κ.γλ. δυόσμο
1 κ.γλ. ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
1 φλ. παρμεζάνα
250 γρομμ. μαστέλο Χίου κομμένο σε μικρά κυβάκια (ή ταλαγάνι Μεσσηνίας ή χαλαύμι κυπριακό πάντως ένα μαστιχωτό τυρί)