Κατηγορίες
Νέα συνταγή;
Εύκολο παστίτσιο
Λαχταριστό, όπως απαιτείται να είναι τα παστίτσιο, αλλά ταυτόχρονα εύκολο στην παραακευή του. Απολαύστε το!
3.25/5 (4 ψήφοι)
Για τη σάλτσα κιμά
Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά απλώνοντάς τον με κουτάλα. Δεν ανακατεύουμε συνέχεια. Αφήνουμε να ψήνεται καλά για να μη χάνει τα υγρά του με το συνεχές ανακάτεμα. Αυτό διαρκεί περίπου 8'. Τότε προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε επιπλέον για 2'-3', μέχρι να γίνουν διάφανα. Σβήνουμε με το κονιάκ. Αφήνουμε για 1'-2 για εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα. τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το δαφνόφυλλο και το ξύλο κανέλας. Αφήνουμε την κανέλα ν' αρωματίσει για 5' τον κιμά και την αφαιρούμε. Σκεπάζουμε τον κιμά, χαμηλώνουμετη φωτιά και σιγοβράζουμεγια 20' (χωρίς προσθήκη υγρών) μέχρι να πιει τα υγρά του τελείως και να συμπυκνωθούν οι γεύσεις.
| Συστατικα |
|---|
| 600 γραμμ. κιμά μοσχαρίαιο, μία φορά περασμένο στη μηχανή αλέσεως |
| 1/3 φλ. ελαιάλοδο |
| 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα |
| 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες |
| 400 γραμμ. ντοματάκια κονκασέ ή φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα |
| 1/2 φλιτζάνι κονιάκ |
| 1 κ.γλ. ζάχαρη |
| 1 ξυλάκι κανέλα |
| 1 δαφνόφυλλο |
| αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι |
Για την εύκολη μπεσαμέλ
Σε βαθιά κατσαράλα με χοντρή βάση ρίχνουμε το γάλα, το κορν φλάουρ αδιάλυτο, το μοσχοκάρυδο (πάντα φρεσκοτριμμένο), αλάτι, το βούτυρο, και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα. Αφήνουμε την κρέμα να δέσει περίπου 1ο'. Αφού δέσει η μπεσαμέλ αποσύρουμε από τη φωτιά και με γρήγορες κινήσεις, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους. Ανακατεύουμε, να ενσωματώνεται κάθε κρόκος, και μετά προσθέτουμε τον επόμενο. Ρίχνουμε, τέλος, το 1 φλ. κεφαλοτύρι κοιανακοτεύοuμε. Στο μεταξύ έχουμε βράσει και σουρώσει τα μακαρόνια. Ρίχνουμε τα μισά σε λαδωμένο βαθύ ταψί και τα περιχύνουμε με μια κουταλιά μπεσαμέλ. Ανακινούμε ελαφρά. Ρίχνουμε μία κουτάλα μπεσαμέλ στον κιμά και ανακατεύουμε. Τον αδειάζουμε στα μακαρόνια. Κάνουμε την επόμενη στρώση με τα υπόλοιπα μακαρόνια και τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Κουνάμε ελαφρά το ταψί, να στρώσει η επιφάνεια του παστίτσιου. Πα· σπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1/2 φλ. κεφαλοτύρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180"C, στην τελευταία σχάρα, για 45'-50'.
| Συστατικα |
|---|
| 1,5 λίτρο φρέσκο γάλα |
| 6 Κ.σ. κορν φλάουρ |
| 2 Κ.σ. βούτυρο |
| 3 κρόκους αυγών |
| 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο |
| αλάτι |
| 1,5 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο |
 |
Βρες τι να φας |
Διαβάστε την ερευνα του fae.gr για το παραδοσιακό μας fast food!
Ευτύχης Μπλέτσας
Την έβαλα στη λίστα με τα καλύτερα παστίτισο στο www.pastitsio.gr