Οι γιορτές περάσαν και οι περισσότεροι χορτάσαμε ή μπουχτίσαμε (!) από μελομακάρονα, κουραμπιέδες και γαλοπούλα… Για πολλούς η αρχή της χρονιάς είναι μια καλή αφορμή για νέους επαγγελματικούς στόχους, δίαιτα, αθλητισμό και αλλαγές στον τρόπο ζωής.

Προσπαθώντας να ευθυγραμμιστούμε με τις επιταγές της εποχής θα ξεκινίσουμε την χρονιά με μια αλλαγή από τα καθημερινά γευστικά ερεθίσματα. Έτσι θα προσπαθήσουμε να σας μυήσουμε στα μυστικά ενός είδους κουζίνας από τον κινέζικο νότο: το Dim Sum.

Η ιστορία του Dim Sum ξεκινάει πριν από περίπου 3000 χρόνια από τους ταξιδιώτες-έμπορους μεταξιόυ, που μετακινούνταν κατά μήκος της ασιατικής ηπείρου για να μεταφέρουν πολύτιμα αγαθά. Η αναγκη που προέκυψε ήταν σχεδόν προφανής: οι έμποροι ήθελαν να ξαποστάσουν τρώγωντας ένα ελαφρύ γεύμα για να συνεχίσουν το ταξίδι τους. Έτσι κατά μήκος των δρόμων του «μεταξιού» οι καλύβες-καφετέριες τις εποχής  (που πρόσφεραν μονο… τσάι) άρχισαν να συνδυάζουν το τσάι με κάποιες μπουκιές (κυριολεκτικά) από γευστικούς συνδυασμούς.   Έτσι γεννηθηκε το Dim Sum.

Στο πέρασμα των χρόνων διαμορφώθηκε σε ένα ελαφρύ γευμα που σερβίρεται κυρίως μέχρι το μεσημέρι, αν και υπάρχουν αρκετά καταστήματα που το προσφέρουν όλη μέρα. Για να γίνουμε πιο περιγραφικοί – αν και δεν θυμίζει σε τίποτε κάποια ελληνική ή μεσογειακή γεύση – το Dim Sum σερβίρεται σε μικρά καλάθια και περιλαμβάνει αχνιστά buns (φιαγμένα από μαγιά),  dumplings (από ζύμη) και rolls από ρύζι (rice noodle rolls) που «γεμίζονται» με γαρίδες, μοσχάρι, κοτόπουλο ή λαχανικά. Η γεύση είναι εκπληκτική και αξίζει σε κάθε περίπτωση να είμαστε τολμηροι σε ασυνήθιστους συνδυασμούς. Ορισμένα εστιατόρια σερβίρουν ολόκληρα τα πόδια από το κοτόπουλο ειδικά μαγειρεμένα και μικρές πορτοκαλί σουπιές!

Μην ξαφνιαστείτε αν ξαφνικά γίνετε fun αυτών των μικρών εδεσμάτων!

Για να γευτούμε όλα αυτά μπορούμε να κινηθούμε είτε προς την πηγή (Κίνα), είτε μέσα σε κάποια γνωστή China Town (Λονδίνο, Νέα Υόρκη κ.α.) είτε ακόμα και στην Αθήνα! Στο Λονδίνο συγκεκριμένα μπρούμε με ασφάλεια να προτείνουμε το New World (China Town) για παραδοσιακό Dim Sum (1 Gerrard Place, W1D 5PA) κοντα στο Piccadilly Circus και το Dim T πάνω στο Gloucester Road (154-156 Gloucester Road). Στην China Town της Νέας Υόρκης θα χρειαστεί να περπατήσετε λίγο αλλά το Ping’s (22 Mott St, New York) θα σας αποζημιώσει!

Όσο για την Αθήνα οι επιλογές είναι οι παρακάτω:

• Dim Sum Palace (Ελληνορώσων): αρκετές επιλογές, μεγάλο μενού
• East Pearl (Πειραιάς): το καλύτερο από ποιότητα και εύρος επιλογών (!)
• Golden Phoenix (Κηφισιά, Ελληνικό, Χαλάνδρι, Κεφαλάρι): κάποια ορεκτικά, κυρίως με γαρίδες
• Far East (Σύνταγμα, Γλυφάδα): περιορίζεται σε ορεκτικά

Καλή σας όρεξη!